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4看1闻1查可辨问题猪

2019年12月20日 - 新闻中心
4看1闻1查可辨问题猪

工作人员给生猪消毒 李隽辉 摄





2月1日下午,当记者把情况反映给平度工商局之后,郭大鹏局长亲自指示杜茅德副局长成立专门的行动小组,和记者一起进行检查。“病死猪并不能单从外观上来确定,有关部门经过检验之后才能得出是不是病死猪,有些猪在运输过程中也的确可能是被冻坏、挤压坏的,这部分猪只要有合法的检验检疫等证明,还是能进行正常交易的。因此,大水泊生猪批发市场是不是存在病死猪的交易,还要进行检查和鉴定之后才能得出结论。”杜茅德告诉记者。在与记者沟通完毕后,杜茅德副局长决定成立专门的检查小组,小组成员由市场科张科长等6名工作人员组成,杜茅德副局长亲自带队,2月2日凌晨与记者一起前往大水泊生猪批发市场进行突击检查。 凌晨三点半就起床了 到了晚上睡觉的时候,杜茅德副局长和张科长还一遍遍问记者能不能起来,嘱咐不要晚了时间。 2月2日凌晨4点左右,天气降温,变得更冷了。当记者再次来到了平度市工商局,进了大院之后才发现,杜茅德副局长和另外6名工商人员已经在这里等着记者了。 随后,记者和工商人员一起赶往了张戈庄镇大水泊村,直奔生猪批发市场。在车上,杜茅德副局长跟记者说,“说好四点到,张科长三点半就给我打电话了。”张科长接过话说,“心里有事睡不着,早早就起了,看你昨晚还开会了,估计你睡觉会比较晚,我怕你起不来,就早给你打电话了,呵呵。” 行动小组检查很认真 2月2日凌晨4点左右,记者和工商行动小组赶到了生猪批发交易市场,并查获了两头死猪。 在检查的过程中,杜茅德副局长经常用手拍打生猪检查情况,没有在意车辆和猪身上的脏东西,而张科长因为从家里出来得急,忘记了穿大衣或羽绒服,只是穿了个薄的制服外套。但他一直没有说什么,或是要到车里、屋里去躲躲,而是一直坚持着。其他几名小组成员也一句怨言都没有,并仔细地检查着每一辆车里的生猪,有什么情况就赶紧汇报,并且也顾不上脏,就用双手把两头死猪抬了起来。怪不得有的商贩感叹,“工商的也真是豁上了。” 交易需要三证一标 记者随后见到了张戈庄动物防疫监督站的顾站长,他告诉记者,“这里是严禁进行死猪交易的,只要发现死猪,不管什么情况,都一律进行没收和销毁。我们的工作也完全是按照相关的规定进行的。” “对于那些站不起来的问题猪是如何处理的?”记者问。 “首先,每一头进市场进行交易的生猪都要有相关的证件,包括三个证明,一是出县境动物检疫合格证明,这是针对从外地运来的生猪,本地的生猪需要有动物产地检疫合格证明。第二个证件是动物及动物产品运载工具消毒证明,其实在每辆车进批发市场之前,我们都有专人对车辆进行消毒。第三个证件是牲畜W病非疫区证明,W病是指口蹄疫病。”顾站长说,“这三个证明是缺一不可的。当然除了这三个证明外,生猪还要有耳标,耳标是对生猪生长监控的一种手段。” 正规猪肉来自定点屠宰厂以后将会配“身份证” 市民一查就知道从哪里来 2月2日,记者探访了市内四区部分农贸市场。据了解,目前市内四区的猪肉都是来自政府定点的屠宰厂,另外,市商务局目前正在组织开展为期4个月的生猪屠宰专项整治活动,打击私屠滥宰、活猪注水、制售病害猪肉等行为,猪肉将全部佩戴“身份证”,猪肉从哪里来,市民一查就知道。 正规猪肉来自定点屠宰厂 岛城的猪肉主要来自哪里?为此,记者采访了有关部门,“近日,岛城公布了新的生猪定点屠宰厂,共有13家,就是这些屠宰厂向岛城供应猪肉。”有关部门工作人员表示。 记者从市商务局了解到,为了保障节日市场菜篮子商品的质量安全,自2010年1月30日起,本市组织开展了为期4个月的生猪屠宰专项整治活动,加大对蔬菜、猪肉等商品的抽检力度。 岛城猪肉将配上“身份证” 据了解,在生猪屠宰专项整治活动中,工作人员针对生猪采购、屠宰加工、检疫检验、肉品流通等环节存在的问题和安全隐患,严厉打击私屠滥宰、活猪注水、制售病害猪肉等违法犯罪行为,13家生猪定点屠宰企业联合签下“军令状”,承诺向市场提供放心猪肉。 同时,记者了解到,溯源式电子秤已进驻岛城部分超市和农贸市场,有猪肉“电子身份证”之称的猪肉质量溯源网络进入最后调试阶段,预计今年6月份正式启用。 13家定点生猪屠宰厂 青岛万福集团股份有限公司,产品名称为万福牌猪肉;即墨七级生猪定点屠宰厂,产品名称为七级红牌猪肉;胶州盛联食品有限公司,产品名称为鑫盛联牌猪肉;青岛盛德源食品有限公司,产品名称为盛德源牌猪肉;即墨恒生源食品有限公司,产品名称为恒生源牌猪肉;平度百乐食品有限公司,产品名称为百乐牌猪肉;临沂新程金锣肉制品有限公司,产品名称为金锣牌冷鲜肉;山东龙大肉食品有限公司,产品名称为龙大牌冷鲜肉;潍坊同路食品有限公司,产品名称为得利斯牌冷却肉;潍坊华宝食品有限公司,产品名称为鑫鲜牌猪肉;潍坊振祥食品有限公司,产品名称为友祥牌猪肉,德州双汇食品有限公司,产品名称为双汇牌冷鲜肉;日照福源食品有限公司,产品名称为福源牌猪肉。记者王守华昌旭光 学会这几招叫问题猪肉现原形 看表皮:健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色的弥漫性出血点,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 看脂肪:健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 看肌肉:健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,色泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。 看弹性:好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。 “一闻一查”:好猪肉闻起来无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。查看时,病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为黑红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。 母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。 注水肉:这种肉由于含有多余的水分,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿湿的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。 死猪肉:周身瘀血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,有腐败气味。 业内人士提醒,消费者在购买猪肉时还应当查看检疫验讫和检疫证明。加盖在猪肉皮上的检疫验讫通常是长条形的,多为蓝色的,拥有这一标识表明肉产品可放心食用。

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